Jurado

• Lisete Osorio. Licenciada en geografía por la Universidad de Coímbra. Graduada en Análisis Sensorial por la Universidad Católica Portuguesa de Porto. Actualmente es jefa del panel de cata del Consejo Regulador Távora Varosa (Portugal) y gestora de su sistema de Calidad. Hija de vinãteros de Douro (Portugal), tiene su propio proyecto familiar (Desconhecido wines) en dicha zona vitivinícola. Miembro de la (APEV) Associação Portuguesa de Enología e Viticultura, es jurado Internacional en varios concursos de vinos, espirituosos y AOVEs.

• Gabriel Lucas Dimmock. Forjado como sumiller en reconocidas empresas como Restaurante Tristán (Mallorca) o Marc Fosh Restaurants (Palma), es actualmente el jefe de ventas de la importadora de marcas premium Internacionales en el mercado español, MartinS Brands. Posee una amplia formación entre la que destaca el Court Máster Sommelier, International Sake Sommelier o Level 3 WSET. Entre sus galardones destaca el “Champion Ruinart Challege Spain 2019” o más recientemente, ser reconocido como “Mejor Sumiller de España 2021”.

• José Cosano. Máster de dirección en restauración por la Universidad de San Jorge, Técnico de Formación profesional en servicios de restauración y Sumiller certificado por la Cámara de Comercio de Madrid. Forjado profesionalmente en grandes hoteles nacionales e ingleses, como el Hotel Colón a Gran Meliá 5* GL, W Barcelona 5* GL, Sky Barcelona 5* o Best Western en Inglaterra, entre otros. Jurado de cata de premios internacionales es actualmente Wine director del Hotel Don Pepe a Gran Meliá 5* GL.

• Rafael Bellido. Conferenciante y asesor enogastronómico. Actual director académico del MBA en Sumillería, Enología y Gestión de Bodega que organiza la Cámara de Comercio de Sevilla, donde además de ser el presidente de esta asociación provincial de sumilleres, preside la Federación de Asociaciones Andaluza de Sumilleres (FAAS). Es el representante de España en el Comité Técnico de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) de cara a la planificación de actividades y concursos oficiales en nuestro país.

• Juanmi Rubio. Profesional que aúna una amplia formación en gestión empresarial y productos agroalimentarios. Sumiller, experto en Gastronomía, Graduado en Gestión y Administración de empresas hoteleras, Máster Executive in Business Administration (EMBA), posee programas de Executive Education en Dirección de grandes Proyectos o Big Data & Business Analytics. Con una gran experiencia en la dirección de diversas compañías y grupos empresariales, compagina actualmente su labor como CEO en la consultora estratégica, transformación digital e innovación empresarial, Seiton Business Consulting, junto con su labor como Interim General Manager en Higuerón The Beach Club. Realiza una amplia labor docente para diversas universidades y escuelas de negocio españolas, asesorando, además, a cadenas hoteleras o grupos de restauración de referencia en materia de gestión de operaciones, finanzas y aprovisionamientos. Director técnico de numerosos eventos de referencia nacional, actúa como asesor estratégico del Salón H&T y director de su panel de cata desde el pasado año 2018.

La versatilidad de los vinos espumosos a la hora de combinar estos en sofisticados e impensables maridajes es tanto conocido como valorado por los sumilleres de cualquier país. No obstante, el comportamiento químico y fisiológico a veces desconocido, hace que un “maridaje de libro” pueda hacer fracasar la mejor de nuestras veladas. Para paliar ese problema en esta trepidante actividad conoceremos las bondades y detrimentos de maridar con espumosos. Formativa y desconcertante.

• Ferrán Centelles. Profesional del sector vitivinícola con amplia experiencia como Sumiller, Wine Writer/Periodista de Vinos, Educador en Vinos, Wine Judge, Gestor de Bebidas, Redactor Gastronómico y Autor. Colaborador de elBulliFoundation, Redactor en www.jancisrobinson.com y Profesor de OutlookWine. Premiado con el Premio Nacional de Gastronomía en 2011, el Premio al mejor Sumiller de España en 2006 de Ruinart y con el Premio de la Academia Catalana de Gastronomía al mejor Sumiller en 2013. Autor del libro "¿Qué vino con este pato?". Actualmente Chair Nacional para España en los Decanter World Wine Awards (DWWA) es presidente del jurado de sumilleres en el Taste Institute (ITQI).

El boom por “lo japo” en nuestro país ha llevado a una enorme proliferación de establecimientos de restauración de la gastronomía del país del “sol naciente”, si bien, a veces la selección de la bebida por antonomasia japonesa no era ni certera, ni mucho menos rebosante de calidad. En esta inédita actividad impartida por una de las figuras españolas más destacadas en el conocimiento sobre el Sake, nos sumergiremos en los estilos, calidades y elaboradores de referencia en este campo. A no perdérsela.

• Pablo Alomar Salvioni. Certificado como Sake Professional (CSP) y único español que posee el Advanced Sake Professional (ASP), organizado por el Sake Education Council de Tokyo. Es Titulado WSET Level 3 en Sake, e instructor educador del WSET Instructor Sake en España. Actualmente compagina su labor como CEO de Salvioni & Alomar, importadora y distribuidora de Sakes premium y otros productos japoneses en España; con la de CEO en la Sourcing the Earth, agencia de intermediario de bodegas de vino europeas e importadores asiáticos.