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Lunes 26 / Abril / 2021

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Sesión

Apertura de H&T 2021

Ponencia-Cata de cervezas: “Recorrido sensorial por el mundo gastronómico a través de la cerveza”

Colabora: Grupo Mahou-San Miguel

Recorreremos el mundo a través de las elaboraciones cerveceras más singulares, donde nos adentraremos en estilos IPA, cervezas barrica, el trigo como anfitrión y la singularidad de las cervezas oscuras. Una actividad a no dejar pasar.

  • Juan Miguel López-Gil. Jefe de Formación de clientes en Mahou-San Miguel

Ponencia-Cata: "Mis vinos Mágicos"

Viñedos, marcas, tipos de uva, tipos de vino…, todos ellos son datos cambiantes en función de la naturaleza y de la creatividad de su creador. Para entender más esta filosofía, tendremos a uno de los enólogos españoles que mejor definen los conceptos anteriores, Raúl Pérez, caracterizado por el trabajo tradicional; la poca influencia en la viña y su entendimiento del terreno y clima, respetando los tiempos de maduración de cada variedad; caracterizándose por la búsqueda de vinos perdurables en el tiempo, bebibles desde un primer momento y a los 20 años en botella, y la predilección por uvas autóctonas y en extinción. ¿Te lo vas a perder?

  • Raúl Pérez. Enólogo y bodeguero en Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

Martes 27 / Abril / 2021

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Sesión

Ponencia-Cata: "Nuestra visión de los vinos de Jerez”

Colabora: Makro España

El marco de Jerez es, sin lugar a duda, una de las zonas vitivinícolas donde surgen algunos de los vinos más míticos del planeta, por ello, el buscar la singularidad en sus elaboraciones y buscar productos que aporten diferenciación y valor a sus clientes es una tarea obligada para cualquier sumiller. En esta vibrante actividad conoceremos “la trastienda” de cómo se gesta la selección del sumiller de Makro España, para su oferta de vinos jerezanos. Emocionante actividad.

  • Andrea Alonso. Compradora de vinos en Makro España
  • Aurelio Molina. Sumiller en Makro España
  • José María Camacho. Sumiller en Makro en Puerto de Santa María
  • Rubén Palomares. Comprador regional de vinos en Makro España
  • Mónica Alonso. Sumiller en Makro España

Ponencia-Cata: “Vinos singulares con acento femenino”

A la hora de “nacer” un nuevo vino, amén del terroir, variedad ampelográfica o designios del factor clima de esa añada; las características que desee marcar en él su hacedor/a son de inmensa protuberancia, y como no, diferenciación. En esta emocionante cata conoceremos algunas de las enólogas y bodegueras españolas que han sabido crear vinos míticos, pero con un toque de feminidad en toda su expresión. Memorable.

  • Ana de Castro. Directora técnica en Bodega La Melonera
  • Patricia Benítez. Directora de proyecto en Alma Carraovejas
  • Victoria Ordóñez. CEO en Victoria Ordoñez & Hijos
  • Almudena Calvo. Directora técnica de Ossian y Alma Carraovejas

Miércoles 28 / Abril / 2021

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Sesión

MasterClass-Maridaje: “Coctelería Canalla: Entre innovación y sostenibilidad”

La importancia de la sostenibilidad es un tema tan actual como totalmente demostrado, siendo la gastronomía un sector no ajeno a esta necesidad, si bien, aunar una conciencia sostenible no implica para nada perder nuestro ADN innovador. En esta apasionante actividad algunos de los chefs y bartenders de mayor prestigio internacional del momento, mostrarán como sostenibilidad e innovación pueden ir cogida de la mano. Exclusividad en estado puro.

  • Diego Gallegos. Chef de Sollo & Higuerón The Beach Club
  • Carlos Navarro. Chef fundador de Kurobi Sushi & chef de Higuerón The Beach Club
  • Adrián Sehob. Director de operaciones de Salmón Gurú
  • Diego Cabrera. CEO de Gurú Lab & Salmón Gurú