Modera y participa: Iñaki Benito. Director Gerente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivalero
- Brígida Jiménez. Directora del Centro de Cabra del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y Doctora en Farmacia, Diplomada en grasas y aceites por el CSIC con la Especialización de Análisis Sensorial
- Ramón Estruch. Coordinador del Estudio Predimed del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clinic de Barcelona
- Edurne Rubio. Directora comercial de Aceites Oro Bailén - Experiencias de Oleoturismo
- Luis Serrano. Consejero delegado de Olimaker