Acreditación

Monday 07 / February / 2022
Time	Session
09:30	09:30 Acreditación Hall principal
12:00 - 12:45	12:00 - 12:45 La mejor ensaladilla de España, Tragatá Daniel Moreno. Jefe de cocina del Restaurante Tragatá
13:00 - 13:45	13:00 - 13:45 “Una de Bravas” las mejores bravas del mundo José Luís Martínez. Gerente de Taberna y Media
14:00 - 14:45	14:00 - 14:45 WeTable – Plataforma digital de experiencias gastronómicas Iñigo Lavado. Chef del Restaurante Iñigo Lavado
15:15 - 16:00	15:15 - 16:00 Cádiz, vuelta al origen Pablo Terrón. Propietario y chef del Restaurante Puerto Escondido
16:15 - 17:00	16:15 - 17:00 Digitalización de la hostelería Martha Gómez. Digital Solutions Sales Manager de Makro
17:15 - 18:00	17:15 - 18:00 De la idea al plato Tue García. Chef del Restaurante 12 Tapas

Tuesday 08 / February / 2022
Time	Session
09:30	09:30 Acreditación Hall principal
12:00 - 12:45	12:00 - 12:45 Snacks creativos Mohamed Quach. Chef del Restaurante El Terrat
13:00 - 13:45	13:00 - 13:45 Cocina dulce con verdura y producto de cercanía Lucía Grávalos. Chef del Restaurante Mentica Gastronómico
14:00 - 14:45	14:00 - 14:45 Raíces Hechos de Barro Carlos Maldonado. Chef del Restaurante Raíces
15:15 - 16:00	15:15 - 16:00 El arte de la fermentación coreana Luke Jang. Chef del Restaurante Luke
16:15 - 17:00	16:15 - 17:00 Mi niña Lola cocinando La Coracha Pablo Rutllant. Mi Niña Lola Miguel Del Valle. Mi Niña Lola
17:15 - 18:00	17:15 - 18:00 Sushi para todos los negocios Carlos Navarro. Chef del Restaurante Kurobi Sushi

Wednesday 09 / February / 2022
Time	Session
09:30	09:30 Acreditación Hall principal
12:00 - 12:45	12:00 - 12:45 Estabilización, conservación y rentabilidad en tus elaboraciones Juanjo Ruiz. Chef del Restaurante La Casa de Manolete
13:00 - 13:45	13:00 - 13:45 Cocina de fondos y contrastes Ricardo Señoran. Chef y propietario del Restaurante Farragua
14:00 - 14:45	14:00 - 14:45 Verduras y sostenibilidad Tony García. Chef del Restaurante Tony García Espacio Gastronómico