Foro de Innovación - Salón H&T

Salón H&T Área Privada

Edición 2022

Actividades

Foro de Innovación

Foro de Innovación

Lunes 07 / Febrero / 2022
Hora	Sesión
09:30	09:30 Acreditación Hall principal
11:00 - 11:45	11:00 - 11:45 Acto de Inauguración H&T Auditorio 1
12:00 - 12:50	12:00 - 12:50 Automatización y datos en hostelería La automatización de procesos en hostelería permite la liberación de recursos para centrarse en la atención al cliente, además, los procesos digitales generan multitud de datos que ayudan a tomar mejores decisiones, optimizar procesos y aumentar el beneficio, para hablar sobre todos estos temas contamos con empresas tecnológicas andaluzas que destacan en estos campos. Modera: José Luis Córdoba. Director de Andalucía Lab Ernesto de la Rubia. CEO de Dreamed Solutions Nacho Puig. COO de Clientify Juan Manuel Martín. Director de Marketing de Cibersuite y wifi.pro
12:55 - 14:05	12:55 - 14:05 Innovación y tecnología: claves para el crecimiento del sector de la hostelería Patrocinado por: Bajo la premisa de “innovar para crecer”, los expertos que nos acompañan en este panel temático compartirán, desde su propia experiencia, qué estrategias consideran necesarias para transformar el sector de la hostelería, coincidiendo en el hecho de que la digitalización, la transformación digital y la sostenibilidad son hitos claves para competir en el presente y en el futuro. Modera: Rodrigo Domínguez. Director de Barra de ideas Sergio Osona. Director General de Deliverect (Iberia) David Martínez. CEO de Makro Joan Muñoz. Jefe de ventas para España de Sunday Diego Olmedilla. Director General de Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre). Presidente Ejecutivo en Aplus Cristina Caña. Project Manager de Transformación Digital en Damm
15:00 - 15:55	15:00 - 15:55 El futuro del sector turístico: innovación sostenible y experiencias Modera: Natalia Bayona. Directora de Innovación, Educación e Inversiones de la Organización Mundial del Turismo (OMT) Manuel Alejandro Cardenete. Viceconsejero de la Consejería de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local de la Junta de Andalucía y presidente de Necstour (European Regions for Competitive and Sustainable Tourism) José María de Juan Alonso. Vicepresidente de European Alliance for Responsible Tourism and Hospitality (EARTH) y Miembro del Consejo Directivo de International Social Tourism Organization (ISTO) Alberto Fernández. Gerente en la dirección Relaciones Externas y RSC de Ecoembes
16:00 - 16:55	16:00 - 16:55 Administraciones públicas: Promoción Gastronómica y Territorial La gastronomía y, por ende, el turismo gastronómico, se ha posicionado en los últimos años como uno de los sectores principales en la generación de riqueza y empleo de los territorios. Responsables de administraciones públicas darán a conocer cómo se han adaptado a estas demandas, superando el reto de identificar la cultura gastronómica con el territorio, contando estrategias de promoción gastronómica, experiencias y acciones y el fomento del consumo de productos KM0. Modera: Pedro Barrionuevo. Director de Desarrollo Turístico y Empresarial en Turismo y Planificación Costa del Sol Carolina Casado. Jefa de la Oficina de Promoción Turística del Área de Transformación Digital y Turismo de la Diputación de Badajoz Jesús María Sendino. Diputado de Cooperación y Desarrollo: Comercio, Consumo y Empleo Rural de la Diputación de Burgos Pedro Bruno. Diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático de la Diputación de Jaén María Luisa Cruz. Diputada Delegada de Promoción Alimentaria en la Diputación Almería
17:00 - 17:55	17:00 - 17:55 Gestión integral de los destinos: iniciativas, promoción y nuevos perfiles del viajero Los profesionales que comparten espacio en este panel temático analizarán iniciativas de promoción turística, el auge de la demanda en destinos rurales y nuevos formatos de viaje, orientados a reducir costes, con el objetivo de adaptarse al nuevo perfil del viajero “hiperconectado”. Modera: Natalia Ros Bárbara. Socia Fundadora en Forum Business Travel Eduardo Medina. CEO y Cofundador de Activacar Mobility Edouard du Coudray. Associazone Startup Turismo (Italia) Félix Martínez. COO de CISNEA José Abad. Co-Founder y Chief Happiness Officer de The Nómadapp
18:00 - 18:25	18:00 - 18:25 El impacto de la digitalización en la hostelería Jaime Baselga. Jefe de Ventas Digital de Makro Andrea Díaz. Digital Solutions de Makro
18:30 - 18:45	18:30 - 18:45 Elevator Pitch H&T Awards “Mejor solución sostenible y comprometida con los ODS” Ignacio Manuel Barbulo. Director Regional de Hostelería Sur de San Miguel “Mejor solución innovadora para la hostelería y hotelería” Sergio Osona. Director General de Deliverect (Iberia) “Mejor solución innovadora en la gastronomía” José Manuel Moreno. Secretario del Consejo Regulador DDOO Málaga. Vinarama “Mejor producto innovador para la hostelería desarrollado por una Startup” José González. CEO de Pilarbox “Mención especial a la trayectoria de referencia turística innovadora y disruptiva en Andalucía” Isabel Pons. CMO de Soho Boutique Hoteles

Martes 08 / Febrero / 2022
Hora	Sesión
09:30	09:30 Acreditación Hall principal
10:00 - 12:55	10:00 - 12:55 I Jornada científica de gastronomía, conocimiento y turismo *Patrocinado por:* 10:00 – 10:45 h. Conferencia inaugural. El diálogo entre la gastronomía y la ciencia: Del nacimiento de la gastronomía molecular a la conceptualización del mundo culinario de Ferran Adriá Màrius Rubiralta i Alcañiz. Catedrático de Química Orgánica de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona 10:55 – 11:55 h. Mesa redonda: Alimentación y salud en hostelería y turismo: Debate con J.M. Mulet José Miguel Mulet Salort. Catedrático de Biotecnología de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia Beatriz Martínez Poveda. Profesora Titular del Departamento de Biología Molecular y Bioquímica de la Facultad de Ciencias y la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga. Instituto de Investigación Biomédica (IBIMA) CIBER de Enfermedad Cardiovascular (ISCIII) Nuria García-Agua Soler. Profesora Contratada Doctor del Departamento de Farmacología de la Facultad de Medicina y Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga 12:00 – 12:55 h. Conferencia de clausura: Gastronomía y conocimiento desde un enfoque de sistema alimentario global Yvonne Colomer. Doctora europea en sistemas de organización industrial por el Institut National Polytechnique de Lorraine, Nancy – Francia. Profesora asociada de la Universidad Politécnica de Cataluña. Directora ejecutiva de la Fundación Triptolemos
13:00 - 14:00	13:00 - 14:00 Presentación de proyectos, productos y servicios *Patrocinado por:* 13:00 h. ¿Cómo garantizar el nuevo estándar de higiene de manos en el sector de la restauración? Christian Andersen. Iberia South Manager de Tork 13:15 h. ¿Quieres ahorrar en tus tributos? Impuestalia es la respuesta Fernando Díez. Director de Grandes Cuentas de Impuestalia 13:30 h. Saborea tu experiencia rural Marta Jiménez. CO-Fundadora y CEO de Rural shopper 13:45 h. Cómo Crear una experiencia turística unificada: conectando ciudad, negocios y personas Sergio López. CEO de Unblock
15:00 - 16:10	15:00 - 16:10 Gestión inteligente y sostenibilidad hotelera: construyendo el futuro desde la competitividad Patrocinado por: El hotel del futuro: ¿innovador, tecnológico, sostenible e inclusivo? Expertos en gestión hotelera expondrán cuáles son las herramientas necesarias para la competitividad del sector y el posicionamiento empresarial del negocio. Se tomarán como referencia factores e indicadores tales como los recursos tecnológicos y humanos, las estrategias de comercialización y marketing, así como la calidad del servicio, entre otros. Modera: Manuel Molina. Editor de Hosteltur Josué García. Científico de datos, especializado en People Analitycs y Transformación Digital para el sector Hotelero y CEO de Nivimu Marta Marcos. Vicepresidente Senior de tecnología de la información y sistemas en el Grupo NH Hotels Fernando Fernández. Vicepresidente de desarrollo de Apple Leisure Group Victor Tofan. Hotelero y Strategic Sales Executive EMEA de Cloudbeds Inés Rodríguez. Country Manager - Spain de Digitalguest
16:15 - 16:55	16:15 - 16:55 Reto: Prototipo Hotel Inteligente y Sostenible 2030. Tourism Data Driven Solutions TDDS Patrocinado por: Modera: Antonio López de Ávila. Presidente de Tourism Data Driven Solutions (TDDS) Juan Carlos López. Controller Corporativo de Soho Boutique Hotels Agustín Román. Business Development Director de Forwardkeys
17:00 - 17:10	17:00 - 17:10 Los desafíos tecnológicos de la restauración en 2022 y la importancia de la Omnicanalidad *Patrocinado por:* Lionel Perrin. General Director Spain at Lundi Matin
17:15 - 17:55	17:15 - 17:55 Estrategias TOP F&B de rentabilidad, posicionamiento y progreso. Club Food & Beverage Modera: Antonio Lloréns. Director de Alimentos y Bebidas en Meliá Hotels International Pepe Macías. Beverage Corporativo. Operaciones EMEA en Iberostar Group. Miembro fundador Club Top F&B Carlos Molina. Director corporativo de F&B de Macià Hoteles Daniel Giganto. Jefe de Operaciones en Grupo Vamuca
18:00 - 18:55	18:00 - 18:55 El despertar del Turismo. Miembros del Consejo Asesor Catedra Peñarroya de Turismo Costa del Sol – San Telmo Bussines School *Patrocinado por:* Modera: Antonio Picamill. Director Ejecutivo de Programas de Alta Dirección y director de Cátedra de Turismo de San Telmo Bussines School Marifrancis Peñarroya. Consejera y socia de Grupo Peñarroya. Directora General de Holiday World, división hotelera del Grupo Peñarroya José Antonio Farfán. Socio de Deloitte, responsable del sector de THS (Transporte, Hostelería y Turismo) de Deloitte en la zona Sur Javier Cabezas. Responsable de Caixabank Hotels&Tourism Andalucía Oriental María Herrero. Co fundadora de B bou Hotels & Events

Miércoles 09 / Febrero / 2022
Hora	Sesión
09:30	09:30 Acreditación Hall principal
10:00 - 10:55	10:00 - 10:55 Nuevas aplicaciones en el ámbito de la tecnología hotelera. Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) *Patrocinado por:* De mano de expertos en tecnología hotelera, descubriremos cómo la automatización de procesos, la integración de redes y sistemas y la puesta en marcha de nuevos sistemas de gestión ayudan al sector hotelero a mejorar la experiencia del huésped, así como la eficiencia y competitividad del negocio. Modera: Álvaro Carrillo de Albornoz. Director General del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) Ildefonso Moyano. Vice President of Customer Excellence de MEWS Jesús Pérez. Sales Director de ROBOTBAS Daniel Just. Hospitality Business Director de CERIUM Paquita Álvarez. Product Manager de Eisi Soft
11:00 - 11:55	11:00 - 11:55 Balance y estado de situación del turismo a través de las experiencias de CEOS del sector. Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) *Patrocinado por:* En este debate compartiremos, desde la experiencia de reconocidos directores de cadenas hoteleras, su visión acerca de la situación actual del sector turístico, así como sus perspectivas y planes de expansión de cara a futuro. Modera: Javier García Cuenca. Presidente de ITH y Vicepresidente de Magic Costa Blanca Hotels & Resorts Iker Llano. CEO de Hoteles Intur José Luque. Director general y consejero de Fuerte Hoteles y presidente de la Asociación de Empresarios Hoteleros Costa del Sol (AEHCOS) José Carlos Escribano. CEO y consejero delegado de ML Hoteles Juan Carlos Sanjuan. Presidente y CEO de Casual Hoteles Carlos Martínez. Director de operaciones de Paradores de Turismo de España
12:00 - 12:30	12:00 - 12:30 Presentación de proyectos, productos y servicios *Patrocinado por:* 12:00 h. La tecnología y la innovación son la palanca de la reactivación de los viajes y el alojamiento Victor Tofan. Hotelero y Strategic Sales Executive EMEA de Cloudbeds 12:15 h. Digitalización en la industria hotelera. De un directorio básico a una potente herramienta de Guest Experience Inés Rodríguez. Country Manager – Spain de DigitalGuest
12:35 - 13:30	12:35 - 13:30 Clústeres turísticos: una nueva estrategia internacional de desarrollo Patrocinado por: Clústeres de Turismo se han convertido en la mejor herramienta facilitadora para la colaboración internacional basada siempre en relaciones de confianza mutua. El acceso a recursos, procesos, tecnologías y mercados globales es un importantísimo reto para el sector turístico, trabajando en crear alianzas para facilitar el apoyo y los servicios necesarios para garantizar la competitividad del sector. Modera: Alex Che. Director General de Málaga es Mundial Pedro Villanueva. Presidente del Clúster Turismo Sostenible de Aragón (TSAC) Dafne Sgarra. Junior Project manager of Venetian Cluster (Italia) Teodora Jilkova. International relations, project and events management and consulting de Veritas Cluster y CEO del Convention Bureau (Bulgaria) Manuela Milica Graf. Klaster Puteca Kulture (Serbia)
13:35 - 14:25	13:35 - 14:25 Asociación Mesa del Turismo Keynote: Juan Molas. Presidente de la Mesa del Turismo Modera: Carlos Abella. Secretario General de la Mesa del Turismo Margarita del Cid. Vicepresidenta primera del Área de Presidencia de la Diputación de Málaga Marifrancis Peñarroya. Consejera y socia de Grupo Peñarroya. Directora General de Holiday World, división hotelera del Grupo Peñarroya
14:30	14:30 Cierre Foro Innovación Javier Frutos. Presidente de Comité organizador del Salón de Innovación en Hostelería H&T