Makro Classroom

Monday 06 / February / 2023
Time	Session
10:00	10:00 Acreditation Hall principal
12:00 - 12:45	12:00 - 12:45 ¡Tiene migas la cosa! Tue García. Chef del restaurante 12 Tapas
13:00 - 13:45	13:00 - 13:45 Tradición y evolución Kisko García. Chef del restaurante Choco
14:00 - 14:45	14:00 - 14:45 Evolución del cacao Braulio Simancas. Chef del restaurante Silbo Gomero
15:00 - 15:45	15:00 - 15:45 Clásicos renovados Luiti Callealta. Chef del restaurante Ciclo
16:00 - 16:45	16:00 - 16:45 Canarias y el mar Braulio Simancas. Chef del restaurante Silbo Gomero
17:00 - 17:45	17:00 - 17:45 Cara a cara con la gastronomía. Las claves del éxito de los mejores José Ángel del Castillo. Director de SONDERus

Tuesday 07 / February / 2023
Time	Session
10:00	10:00 Acreditation Hall principal
12:00 - 12:45	12:00 - 12:45 La galera, un “súper marisco” Pablo Terón. Chef del restaurante Puente Escondido
13:00 - 13:45	13:00 - 13:45 Del mar a la tierra Borja González. Chef del restaurante Alquimico
14:00 - 14:45	14:00 - 14:45 Eventos con Arroces José Luis Estevan. Chef del restaurante José Luis Estevan
15:00 - 15:45	15:00 - 15:45 Estabilización de los productos en la cocina Raquel López. Chef del restaurante La casa de Manolete
16:00 - 16:45	16:00 - 16:45 Universo AMICITIA Lucía Grávalos. Chef del restaurante Amicitia
17:00 - 17:45	17:00 - 17:45 “Semillas” Hechos de Barro Carlos Maldonado. Chef del restaurante Raíces

Wednesday 08 / February / 2023
Time	Session
10:00	10:00 Acreditation Hall principal
12:00 - 12:45	12:00 - 12:45 De Sollo a Arara Bistro Bar • Diego Gallegos. Chef del restaurante Sollo
13:00 - 13:45	13:00 - 13:45 Atún: Clasificación y Corte Carlos Navarro. Chef del restaurante Sushi & Washoku
14:00 - 14:45	14:00 - 14:45 Atelier, una gastronomía contemporánea andaluza Raúl Sierra. Chef del restaurante Atelier casa de comidas
15:00 - 15:45	15:00 - 15:45 Alta cocina joven Pablo Rutllant. Chef del restaurante Mi Niña Lola Miguel del Valle. Chef del restaurante Mi Niña Lola